【材料】しいたけ　5〜6個・かぼちゃ　1/4個・玉ねぎ　1個・ミンチ肉　100ｇ程度・卵　2個・コーヒーミルク　1個
【調味料】しょう油　小さじ1・酒　大さじ1・ケチャップ　大さじ1・砂糖　小さじ1・塩コショウ適量

しいたけはじくをとり、かさを5mmくらいにスライスしておきます。
かぼちゃも同様にスライスして、飾り用にとっておきます。

フライパンで一口大に切った玉ねぎ、かぼちゃとミンチ肉を炒め、火が通ったら最後にしいたけをいれて、塩、コショウ、しょう油などで味付けをします。

これを少し深めの耐熱皿にしきつめます。

溶き卵にコーヒーミルク1個をいれ、塩コショウで軽く味付けをします(隠し味に和風だし少々)。
これを具の上に流しいれて、その上に飾りのしいたけとかぼちゃのスライスを並べ、200℃のオーブンで15分くらい焼きます。

ある程度焼けたところで一度取り出しチーズをのせてさらに5分ほど焼き、最後にハーブとケッチャップで飾り付けをして出来上がり♪

【材料】しいたけ　100ｇ程度・ミンチ肉　150ｇ程度・じゃがいも　5個・玉ねぎ　1/2個
【調味料】酒　大さじ1・みりん　大さじ1・しょう油　大さじ2・砂糖　大さじ2

しいたけはかさとじくを切り離し、かさは薄切りに、じくは細かく切っておきます。
玉ねぎのみじん切りとミンチ肉、しいたけを切ったものを炒め、酒、みりん、しょう油、砂糖で味付けをして、一端ボールにとっておきます。

ふかしたじゃがいもをつぶし、これに炒めた具を混ぜ合わせて、小判型に形を整えます。
これに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、180℃の油で揚げて出来上がり♪

鍋で玉ねぎと肉をいため、じゃがいも、にんじんなどお好みで入れて煮込みます。
じゃがいもが柔らかくなってきたらしいたけを食べやすい大きさに切って入れ、さらに煮込みます。
カレールーを入れて味がなじんできたら出来上がり♪

【材料】米　3合・しいたけ　4〜5個・油揚げ　1枚・にんじん　1/3本・鳥のささみ　100ｇ
【調味料】しょう油　大さじ3・酒　大さじ3・だし　2.5カップ・みりん　大さじ1・塩少々

しいたけはかさとじくを切り離し、じくはみじん切りに、かさはうすくスライスしておきます。
にんじん、油あげ、ささみも適当に細かく切っておきます。
米は洗ってざるにあげておきます。
炊飯器に米と具と調味料を入れ、昆布を1枚入れて炊いたら出来上がり♪

【材料】しいたけ　8個・ミンチ肉　150ｇ・ねぎ　1本・おろししょうが少々・しょう油　大さじ1・塩少々・酒　小さじ1・天ぷら粉少々

みじん切りにしたねぎとミンチ肉、おろししょうが、調味料を混ぜ合わせます。

しいたけは、じくを完全にとり、先ほど混ぜ合わせた具をしいたけのかさ2枚ではさんで、天ぷら粉をつけて油で揚げます。
天ぷら粉は、全体につけるのではなく、かさの周りの部分だけにつけます。

ポン酢などをつけて召し上がってください♪

【材料】ミンチ　500ｇ・生しいたけ　4〜5個程度・玉ねぎ　1/2個・パン粉　2/3カップ・牛乳　大さじ3・卵　1個
【調味料】しょう油　大さじ1・塩　大さじ1・コショウ少々・なつめぐ少々・酒少々

玉ねぎをみじん切りにして、塩、コショウをし、あめ色になるまで炒めます。

しいたけは、かさとじくを切り離し、かさは薄くスライスし、じくはみじん切りにして炒めます。(かさのスライスは半分ソース用にとっておく)

ミンチに炒めた具と牛乳に浸したパン粉、調味料を合わせたものを入れ、粘りが出るまでよくこねます。

適当な大きさに形を整え、フライパンで中火で焼き、表面に焼き色がついたら皿に移してレンジで1分程度加熱して中まで火を通します。

ソースは、デミグラスソースなどにスライスしたしいたけをからめて、ハンバーグにかけ出来上がり♪

和風なら大根おろしにポン酢でもＯＫ！！

【大きめでかさが開いていないしいたけを使用】

じくは、完全にむしりとり、おいておきます。
かさに塩コショウをして、ひだを上に向け、フライパンにバターをひき、ふたをして焼きます。
だいたい火が通ったら、ひだの上にとろけるチーズをのせ、さらにふたをして焼きます。

チーズが溶けたら出来上がり♪

残ったじくは、バター焼きにします。

【中くらいのしいたけを使用】

しいたけは、石づきをとって、軽くオーブンで素焼きします。
これを適当に裂いておきます。

春菊は熱湯でさっと茹で、ざるに揚げて水気をしぼっておきます。

しいたけと春菊、すりゴマを和えて出来上がり♪

【大きめの開いたしいたけを使用】

しいたけは、かさとじくを切り離し、かさは5mm程度にスライスします。
じくは適当に裂いておきます。

これを沸騰した湯の中に1分間ほどとおします。

また大根おろしはレンジで1分間加熱しておきます。
湯通ししたしいたけに大根おろしをのせて、しょうゆまたはポン酢をかけて出来上がり♪

【小〜中くらいのしいたけを使用】

しいたけは、石づきをとって、オーブンで焼き目がつく程度に焼きます。

これを取り出して半分に裂き、三杯酢に漬けてもう一度オーブンで焼きます。

これを2回繰り返ししんなりしてきたら出来上がり！！

(三杯酢：酢大さじ3杯、しょうゆ大さじ1杯、砂糖大さじ1.5杯、塩少々、酒大さじ2杯)